La nostra història
D’una cuina a Buenos Aires a Pau Claris 188.
Va començar a Buenos Aires
La mare de la Martina ha tingut tota la vida una empresa de càtering per a casaments, i ella i la seva germana l’ajudaven sempre que podien. Els encantava. Un dia van decidir començar un projecte propi.
“Todo empezó en Buenos Aires, mi hogar.”Menjar de veritat, a domicili
Es van ajuntar amb la Flor, una nutricionista molt coneguda a Buenos Aires, experta en receptes de menjar de veritat, que les va ajudar a preparar tot el menú. El van llançar a domicili: plats preparats, sans, per al dia a dia, i dolços casolans sense gluten.
Amb la pandèmia l’èxit va ser encara més gran: la gent no volia cuinar, i qui provava els seus plats repetia. Quan es va acabar, van obrir una cafeteria a Buenos Aires.
“La gente quería ponernos cara, quería poder ir a un lugar a disfrutar nuestros platos.”I va arribar Barcelona
Poc després d’obrir, van destinar la parella de la Martina a treballar a Barcelona, i ella hi va venir amb ell. Aquí també va apostar per obrir Philosopheat.
El primer any va ser només per emportar, amb pastissos saludables i alguns plats. A poc a poc es va convertir en el que és avui: una cafeteria oberta, amb brunch, que aquí era el que més es demanava. I tot sense gluten, tal com la Flor va dissenyar la carta des del principi, a Buenos Aires i aquí.
“Desde unos inicios Flor, nuestra nutricionista, quien diseñó tanto el menú de Buenos Aires y de España, decidió hacerlo sin gluten.”
Una comunitat
Hi ha qui ve gairebé cada dia, i turistes que tornen cada any que passen per Barcelona. Organitzem trobades, com xerrades amb professionals convidats, i al local hi ha un racó amb marques afins i locals.
“Además de ser una cafetería, en PhilosophEAT buscamos dar visibilidad a todo tipo de proyectos así como que nuestros comensales se sientan parte de una comunidad.”Ens renovem
L’agost de 2026 ens vam renovar: canviar sense perdre el que ens defineix. KEEP IT REAL. KEEP IT PHILO.
Ho va explicar la Martina a ELLE Gourmet el juny de 2025. Llegir l’article